Esta publicación forma parte de un recetario personal donde cada receta se ha probado antes de publicarse en el blog. Bon appétit!

La deconstrucción consiste en aislar los diversos ingredientes de un plato, generalmente típico, y reconstruirlo de manera inusual, de tal modo que el aspecto y textura sean completamente diferentes mientras que el sabor permanece inalterado” – Ferrán Adrià

Este plato es una versión casera, medio homenajeando medio en broma, del principio que postula Ferrán Adrià usando herramientas sencillas para un plato sencillo hecho con utensilios que tenemos en cualquier cocina.

Dificultad: Fácil

Ingredientes de deconstrucción de tortilla de patatas para 4 personas:

  • 2  patatas
  • 2 cebollas
  • 4 huevos
  • 2 calabacines
  • 8 alcachofas
  • 500gr. de champiñones
  • Sal
  • Aceite de Oliva

Preparación:

Troceamos la verdura, la hacemos a la plancha con un poquito de aceite y sal. Al emplatar, hacemos un nido con la cebolla en el centro del plato, ponemos encima el huevo al gusto (frito, cocido, escalfado…) y alrededor las patatas y el resto de la verdura que forman la guarnición.

Un aliño que le va muy bien a este plato es uno preparado con ajo y perejil picado , una pizca de sal y aceite de oliva. Lo mezclamos todo en el mortero donde hemos picado el ajo y el perejil y lo repartimos por encima con una cuchara.

Y así es como hemos preparado nuestra propia deconstrucción de tortilla de patatas con guarnición de verduras que realmente es una parrillada de verdura de toda la vida con su huevo, ni más ni menos. Con este plato os invito a deconstruir otros y que confeccionéis vuestros propios homenajes a platos gourmet con una visión diferente, manteniendo la máxima de que sean comestibles, nada de inventos o experimentos raros que nos fuercen a tirarlos a la basura después de varias horas de esfuerzo invertido en la cocina.

Write your comment here ...

Deja un comentario

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR