Sopa de fideos, champiñones y soja
junio 21, 2015

Esta publicación forma parte de un recetario personal donde cada receta se ha probado antes de publicarse en el blog. Bon appétit!

Dificultad: Fácil

Ingredientes de sopa de fideos, champiñones y soja para 4 personas:

  • 1,5 litros de caldo de verdura o de pollo
  • 300gr. de pechuga de pollo
  • 300gr. de champiñones frescos
  • 2 cucharadas de vinagre de Jerez
  • Fideos finos
  • Aceite de oliva
  • Salsa de soja al gusto
  • Opcionalmente podemos añadirle huevo duro en rodajas

Preparación:

Troceamos la carne y la ponemos en un bol cubriéndola con salsa de soja y la dejamos macerar unos 30 minutos. Laminamos los champiñones y en una olla ponemos el caldo y los champiñones a fuego medio mientras se macera la carne. Personalmente usé el caldo de un hervido del día anterior, cualquier tipo de caldo de carne o de verduras sirve para realizar este plato. En una sartén echamos aceite de oliva, un poco de la salsa de soja del bol y la carne; el resto de la salsa de soja la añadimos al caldo de la olla. Salteamos la carne y cuando esté dorada la añadimos a la olla junto con los fideos y dos cucharadas de vinagre de Jerez.
En este punto rectificaremos de sal la sopa añadiéndole salsa de soja al gusto (la salsa de soja es usada en la cocina oriental como condimento equivalente a la sal). Tras 5-10 minutos el plato ya está listo,dejarlo reposar mientras se pone la mesa. Al emplatar le podemos añadir a la sopa huevo duro en rodajas o verdura en daditos al gusto como decoración y guarnición.

 

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